創始人陳家福先生生于1968年，18歲走遍北京、上海、重慶、廣州、杭州、武漢、長沙等各大城市，一直醉心于快捷小吃行業，用十余年的時間調制出符合大眾口味的醬料，本著對家的熱愛，對生長的城市的感恩，毅然放棄了大城市高薪的誘惑，于1994年回到南昌創立金筷子麻辣小吃，從當初的路邊小吃，顧客絡繹不絕，市場反饋良好。1996年應廣大顧客要求在中山路開創門店【金筷子麻辣小吃宮】，1999年在步行街開設第二間直營店，2008年在步行街開設第三家直營店，2016年第四家步行街直營店正在籌備當中，即將開業。